Boquerones a la bilbaína

Ingredientes

• 500 g de Boquerones
• 6 dientes de ajo
• 1 o 2 guindillas
• Vinagre de Jerez
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los boquerones, si son muy grande podéis quitarles la cabeza y la espina central, si son pequeños como los que he utilizado tan sólo les quitaremos la cabeza y las tripas. Después los lavaremos y secaremos bien.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas, los ponemos en la sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra, mejor de la variedad picual, junto con un par de guindillas o pimiento rojo picante.

Cuando los ajos comiencen a dorarse incorporamos los boquerones y dejamos que se cocinen.

Por último, añadimos el vinagre, un poco de sal y perejil picado por encima.

Ya sólo queda servirlos con un buen pan.

Espero que os hayan gustado esta receta de Boquerones a la bilbaína y que os animéis a probarlos.