Patatas Bravas

Ingredientes

Para la salsa brava

• 4 tomates medianos
• Una pizca de sal
• Especias al gusto: pimienta, cominos, orégano pimentón picante
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de fino o manzanill

• Mayonesa
• 2 patatas
• Aceite de Oliva Virgen Extra Oro de Cánava
• Sal
• Brotes (para el emplatado)

Elaboración

Cortar la cebolla y los ajos en trozos pequeños y añadir a una cacerola con el fondo de Oro de Cánava. La idea es pocharlo lentamente, así que el fuego o la potencia debe estar baja.

Mientras tanto, corta y tritura o ralla los tomates.

Una vez pochada la verdura, une también las especias previamente machacadas en el mortero o molinillo: sal, pimienta en grano, cominos y orégano y media copa de fino o manzanilla hasta que evapore el alcohol. 

Añade el pimentón justo antes de meter también los tomates que habíamos preparado. (Se hace así para que el pimentón no se queme y amargue)

Dejar a baja temperatura hasta que la salsa esté en el punto deseado. (Los tomates fritos y todos los sabores ligados)

Freir las patatas con el corte deseado dejándolas bien crujientes y emplatar.

¡¡ Qué las disfrutéis !!

Fuente:  Tapean2