Pollo al ajillo

Deliciosa receta del tradicional pollo al ajillo.

Ingredientes

• 4 contramuslos de pollo  cortados en trozos pequeños
• 16 dientes de ajo sin pelar pero con un pequeño golpe para que se abran 
• 2 ramas de perejil 
• 2 ramas de romero que huela a gloria
• 1 litro de aceite de oliva virgen extra de Oro de Cánava
• 2 vasos grandes de vino blanco
• 1 pizca de pimienta negra y otra de sal

Elaboración

Para hacer el pollo al ajillo, primero lo cortamos en trozos medianos y los salpimentamos.

Ponemos el AOVE en una sartén grande y lo calentamos para añadir los trozos de pollo (mejor los que permita la sartén). Cocinamos a fuego medio, dejando siempre espacio entre ellos. (Para que queden bien hechos, lo mejor es hacer varias tandas). Lo sacamos y reservamos.

En esa misma sartén, dejamos sólo 1 dedo de nuestro Oro de Cánava e incorporamos los ajos para dorarlos. Después los sacamos y los reservamos.

Añadimos el romero 1 minuto y reservamos. (Esto es opcional, ya que la receta original no lo lleva).

Volvemos a poner el pollo y los ajos, junto con el vino blanco para cocinarlo a fuego bajo unos 15 min o por lo menos, hasta que reduzca a la mitad.

Lo servimos con perejil cortado por encima y la rama de romero.

Una receta by 'el blog de Celeste'.