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¿Por qué se congela el aceite de oliva virgen extra? ¿A qué temperatura? ¿Afecta a su calidad?
Con la llegada de bajas temperaturas el aceite de oliva virgen extra como cualquier otro alimento en estado líquido se empieza a solidificar apareciendo pequeños grumos hasta llegar a congelarse.
¿Por qué se congela el aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva, como cualquier producto natural, puede solidificarse a bajas temperaturas debido a su naturaleza grasa. Esto es completamente normal y comparable al comportamiento de la mantequilla. No obstante, no hay motivo de preocupación. Para restaurar su estado líquido, basta con colocar el recipiente en un ambiente cálido, como la cocina, a una temperatura de aproximadamente 20-24°C. Tras unas pocas horas, el aceite recuperará su fluidez habitual y podrás disfrutar de su sabor y beneficios como de costumbre, ya que la calidad y versatilidad del aceite de oliva siempre perduran.
¿Qué temperatura tiene que alcanzar para su solidificación?
El punto de congelación del aceite de oliva es variable. A diferencia del agua, que solidifica a una temperatura constante de 0°C, el aceite de oliva contiene una variedad de partículas llamadas triglicéridos, cuyos puntos de congelación varían entre 23°C y 0°C según la composición de los ácidos grasos. A temperaturas de alrededor de 7°C o menos, el aceite se solidifica. Esta variabilidad se debe a la complejidad de la composición química del aceite de oliva y hace que su punto de solidificación sea menos predecible que el del agua.
¿Su solidificación afecta a su calidad?
La solidificación del aceite de oliva virgen extra es un proceso natural que no altera su calidad nutricional ni su sabor. Si lo usas en crudo, no es necesario descongelarlo, aunque podría costar sacarlo de la botella. Sin embargo, si lo vas a usar para cocinar, es recomendable descongelarlo gradualmente para evitar cambios bruscos de temperatura. Un método tradicional es colocar el aceite en la nevera durante el invierno en un recipiente cerrado. De esta manera, podrás disfrutar de una forma diferente de consumir AOVE al untarlo en tostadas, similar a la mantequilla.
Gracias por vuestra atención.
Esperamos que estos consejos sean útiles.
